Manual do Maître D'Hôtel

Autor: Aristides de Oliveira Pacheco

Editora: Senac
Ano: 2003
Número de Páginas: 248

Descrição: Livro em bom estado de conservação.
Sinópse: A profissão de maître d'hôtel, uma das mais destacadas de todo o ramo da hotelaria, é abordada neste livro em seus aspectos essenciais, a saber:
- o papel do maître no estabelecimento em que atua;
- os conhecimentos que deve ter para o desempenho desse papel, referentes aos restaurantes em geral, àquele que gerencia e às tarefas das pessoas com as quais interage;
- os outros conhecimentos, "técnicos", sobre o bar, bebidas (cocktails e vinhos) e a cozinha.
Escrito por um experiente conhecedor da gastronomia e hotelaria, e enófilo e professor Aristides de Oliveira Pacheco, Manual do maître d'hôtel é indicado para os proficionais e estudantes dessas duas áreas e para o público interessado em temas de Alimentos & Bebidas.
É mais uma contribuição do SENAC de São Paulo, ponto de referência nacional e internacional em conhecimento na área de hotelaria, ao aprimoramento profissional.