Gestão de Qualidade na Produção de Refeições
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Gestão de Qualidade na Produção de Refeições
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R$ 89,90
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2×R$ 46,98R$ 93,96
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5×R$ 19,63R$ 98,15
6×R$ 16,59R$ 99,54
7×R$ 14,42R$ 100,94
8×R$ 12,80R$ 102,40
9×R$ 11,54R$ 103,86
10×R$ 10,53R$ 105,30
11×R$ 9,71R$ 106,81
12×R$ 9,03R$ 108,36
13×R$ 8,45R$ 109,85
14×R$ 7,95R$ 111,30
15×R$ 7,53R$ 112,95
16×R$ 7,15R$ 114,40
17×R$ 6,82R$ 115,94
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* Isto é uma simulação, verifique o valor final das parcelas no intermediador de pagamentos.

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1× sem jurosR$ 89,90R$ 89,90
2×R$ 46,02R$ 92,04
3×R$ 31,40R$ 94,20
4×R$ 24,09R$ 96,36
5×R$ 19,63R$ 98,15
6×R$ 16,59R$ 99,54
7×R$ 14,42R$ 100,94
8×R$ 12,80R$ 102,40
9×R$ 11,54R$ 103,86
10×R$ 10,53R$ 105,30
11×R$ 9,71R$ 106,81
12×R$ 9,03R$ 108,36
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Gestão de Qualidade na Produção de Refeições
Nutrição e Metabolismo

Autor: Marta Neves Campanelli Marçal Vieira-camila Japur

Editora: Gen - Guanabara Koogan
Ano: 2012
Número de Páginas: 316 pág.

Valor: R$ 89,90

Descrição: Livro novo, lacrado da editora. Esta obra busca reunir diferentes visões para a gestão de qualidade na produção de refeições, que agrupou informações sistematizadas por nutricionistas e administradores sobre metodologias para monitorar a qualidade nas UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição), que incluem tanto os elementos da administração de empresas aplicados à área da alimentação coletiva como os específicos da área de alimentos. Outro tema agregado a esta publicação é o planejamento de eventos que, reunindo as contribuições de banqueteiras e nutricionistas, aborda os riscos de contaminação e a aplicação prática do controle higiênico sanitário de alimentos nos diferentes serviços de mesa, assim como o preparo da mise en place.

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